tag:blogger.com,1999:blog-2071460818706030282012-02-16T10:44:26.983+01:00María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comBlogger1071100tag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-91664974758548050342010-09-22T13:45:00.007+02:002010-09-22T16:24:01.131+02:00

La tela o gasa de quesería es una tela fina, fabricada en fibras inocuas y libres de cualquier tipo de tinte. Es muy empleada a la hora de elaborar productos lácteos, ya que muchos de  los procesos de eliminación del suero, tanto en cremas como en quesos, hacen que el producto a consumir permanezca durante un tiempo en contacto directo con este utensilio. Esta característica del proceso me

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-41411579152582106892010-09-17T15:03:00.002+02:002010-09-17T15:08:37.232+02:00

Muchos de nuestros lectores se preguntan cómo funcionan los sobres de fermento de kéfir Yogotherm y si la leche kefirada con estos fermentos tienen las mismas propiedades para la salud que la leche kefirada con gránulos de kéfir. En Yogures Caseros hemos trasladado la pregunta al equipo de Yogotherm, y Javier Dagá, del Departamento Comercial de Yogotherm nos responde: Sobre las propiedades del

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-24048761883895421252010-09-16T14:47:00.005+02:002010-09-16T14:55:58.492+02:00

Habitualmente elaboramos la cuajada en tarritos individuales de ración y mantenemos el proceso de cuajado en el horno a unos 40ºC durante unos 45 ó 60 minutos. La incubadora Yogotherm también nos permite elaborar hasta 2 litros de cuajada sin necesidad de horno, de forma rápida y cómoda, ya que por su efecto de aislamiento térmico mantendrá la temperatura idónea durante el proceso de cuajado.

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-70482780312463193982010-09-13T12:34:00.001+02:002010-09-13T12:42:13.998+02:00

Tanto con el kéfir, como con el yogur, como con el queso fresco quark elaborado con fermentos o queso de burgos elaborado con cuajada, hay muchas recetas en las que es necesario eliminar el suero de la leche fermentada o cuajada, para obtener el producto final adecuado o bien para obtener un kéfir o yogur más espeso. En este artículo os voy a mostrar los utensilios necesarios para hacer el

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-40313675977993948852010-09-13T00:10:00.002+02:002010-09-13T00:26:02.445+02:00

Cuando hice la receta de yogur de limón, muy extendida en blogs y foros, me habían comentado que si lo hacía cociendo la leche con la pela de un limón que la intensidad del aroma a limón era tan tenue que a penas se apreciaba el sabor a limón. Quise experimentar un poco sobre este tema y meditando pensé que si en lugar de añadir una cáscara pelada entera añadía directamente ralladura fina, el

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-12485684485714032782010-09-09T12:30:00.004+02:002010-09-09T12:45:18.474+02:00

 Ingredientes: - 1 litro de leche (entera o semidesnatada) - 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo - fermento (125 ml. de yogur ó 5 grs. de fermento puro) - 4 ó 5 cucharadas de azúcar - 150 gr. de piña fresca o al natural (sin piel) - 70 gr. de coco Elaboración: Primero haremos una mermelada de piña, añadiremos el coco y dejaremos infusionar para aromatizar la leche. Posteriormente lo

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-90978385300521128412010-09-04T14:25:00.004+02:002010-09-07T15:14:41.282+02:00

Los ingredientes básicos para la elaboración del yogur son leche y fermento. Podemos utilizar varios tipos de fermento, sin clasificarlos por el tipo de bacterias que contienen, sino por el ingrediente que añadimos. Para elaborar yogur podemos utilizar como fermento: - Yogur comercial comprado: añadiremos por cada litro de leche 1 yogur comercial comprado. El yogur que añadimos como fermento

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-40228411884776536742010-09-03T15:50:00.003+02:002010-09-07T15:14:41.298+02:00

Para hacer yogur (u otra leche fermentada) en la incubadora, utilizando como fermento un yogur comercial, yogur casero o yogur congelado, hay que tener en cuenta un dato importante: la temperatura final de la mezcla. Vamos a poner como ejemplo el yogur, aunque las instrucciones han de ser las mismas para cualquier leche fermentada, variando como es lógico, la temperatura adecuada para cada tipo

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-22514538947875537472010-08-29T15:06:00.002+02:002010-09-07T15:14:41.308+02:00

Es una salsa muy similar a la mayonesa, y de sabor parecido, aunque sí influye el tipo de yogur de soja que se utilice para hacerla. Es recomendable que el yogur de soja no sea azucarado, sino el sabor no será tan bueno y habrá que añadir más sal. Ingredientes: - 1 yogur de leche de soja- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón- sal al gusto- Aceite de oliva, el que admita Elaboración: En un

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-84147287950675594142010-08-28T17:35:00.006+02:002010-09-07T15:14:41.327+02:00

Son numerosos los yogurteros y yogurteras que nos preguntan a cerca de este problema. El problema consiste en que a la hora de elaborar yogur o leche fermentada, pasadas varias horas nos encontramos con que por una parte está un agua blanquecina y por otro está el yogur cuajado y con textura como rota. A esta circunstancia se le llama sinéresis. Qué es la sinéresis? Es la separación de la parte

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-38074569928279926702010-08-28T14:15:00.004+02:002010-09-07T15:14:41.359+02:00

Esta receta es una de las que tuve apartadas desde los principios del blog. El motivo es que hay muchísimas recetas en foros y blogs de cuajadas de galletas y siempre lo fui dejando... Hoy me he decidido por fin a elaborarla y para ello elegí galletas Napolitanas, unas de mis favoritas por su aroma a canela. Resulta un postre delicioso y suave. Para preparar esta cuajada natural tenemos que

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-19213981818012452382010-08-24T12:59:00.000+02:002010-09-07T15:14:41.348+02:00

Este yogur lo he elaborado con batido de fresa comercial. Debido al alto grado de azúcar que tienen estos batidos comerciales no es necesario añadir azúcar. Al hacerlo en yogurtera eléctrica he tenido que añadir leche en polvo. He tenido que parar la fermentación a las 7 horas porque la yogurtera ya alcanzaba los 50ºC y se estaban llenando los vasos de bolsas de suero. Como nota adicional, la

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-76591512023983624192010-08-23T23:18:00.010+02:002010-09-07T15:14:41.325+02:00

(Foto: dos bolsas con fermento congelado, de yogur y queso) El yogur, el kéfir y el queso quark se pueden congelar y utilizar posteriormente como fermento. Los sobres de fermentos se guardan en el congelador para conservarlos, y los gránulos de kéfir también se congelan para conservarlos en largos periodos de tiempo. Entonces pensé... pero el yogur se puede congelar? por qué se dice habitualmente

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-66597816389784160722010-08-23T21:09:00.001+02:002010-09-07T15:14:41.370+02:00

Raciones: 1 litro de yogur en incubadora ó 7 yogures de 125 ml. en yogurtera. Ingredientes: - 1 litro de leche de soja (consultar marcas adecuadas en nuestro foro)- fermento (125 ml. de yogur de soja casero ó 5 grs. de fermento en polvo)- 2 ó 3 cucharadas de azúcar- 1 cucharadita de esencia de limón- 1 cucharadita de canela (se puede echar más o menos, al gusto) Elaboración en incubadora

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-16900454896470436882010-08-23T15:52:00.002+02:002010-09-07T15:14:41.363+02:00

Este es un postre completamente vegetariano, está elaborado con yogur de leche de soja, trozos de plátano recién cortados y un poquito de caramelo para satisfacer a los paladares golosos. Como en todo este tipo de recetas, las cantidades van al gusto. Para preparar el plátano es conveniente al pelarlo quitarle los nervios, ya que estos hilillos pueden resultar desagradables al paladar. Por

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-40295211931178311242010-08-22T14:20:00.004+02:002010-09-07T15:14:41.340+02:00

Creo que de todas las recetas de yogur que hemos puesto y hablado hasta ahora, esta es la más importante. La razón de que sea la más importante es porque toda persona que empieza en el mundo de los yogures se compra con toda la ilusión del mundo la típica yogurtera eléctrica y lo primero que hace son los sencillos yogures naturales. Una vez se consigue éxito con los yogures naturales uno se

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-52850069587427525152010-08-22T13:32:00.006+02:002010-09-07T15:14:41.331+02:00

Vamos a contar, a groso modo, el procedimiento que siguen las industrias lácteas para elaborar los yogures que tienen trozos de frutas. La finalidad es que conozcais este proceso para que compareis cómo lo hacemos nosotros en nuestras casas y que meditemos qué proceso puede ser el más idóneo. Las insdustrias lácteas elaboran los yogures con frutas en dos procesos diferentes y paralelos, es decir

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-57322875993508448982010-08-20T15:38:00.001+02:002010-09-07T15:14:41.342+02:00

A través de este artículo vamos a disipar algunas dudas a cerca de las diferencias entre cuajada y yogur. Vamos a valorar cada uno de estos productos, vamos a ver con qué sabores los podemos combinar y vamos a recalcar que nutricionalmente la cuajada y el yogur son productos completamente diferentes. LA CUAJADA La cuajada es el producto obtenido de la coagulación de la proteína de la leche,

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-18301639457419830662010-08-20T15:34:00.005+02:002010-09-08T20:30:41.728+02:00

Otra duda que me plantean nuestros visitantes es el azúcar. Podemos hacer los yogures sin añadir azúcar? Por supuesto que sí. Todas las recetas de yogur y kéfir se pueden hacer sin azúcar, excepto los yogures elaborados con leche de soja, que al carecer de lactosa necesitan de alguna fuente de azúcar para que pueda fermentar la leche. Aunque hay que tener en cuenta también que muchas leches

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-90576022833924370672010-08-20T12:56:00.006+02:002010-09-08T20:33:04.975+02:00

Mucha gente se pregunta si se pueden hacer las recetas del yogur sin la leche en polvo. Pues bien, se pueden hacer perfectamente sin la leche en polvo. La leche en polvo lo que hace es darle más consistencia al yogur, que sea más espeso, aunque no por eso estará más cuajado. Conviene añadir leche en polvo cuando elaboramos yogures semidesnatados o desnatados para que adquieran mayor consistencia

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-71608306444900989632010-08-07T10:42:00.002+02:002010-09-07T15:14:41.276+02:00

Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Las cantidades de cloruro cálcico (0,10 gr.) y de cuajo según indique el fabricante. Normalmente se añaden de 0,2 a 0,25 grs. de cloruro cálcico por litro de leche, siempre diluído en un poco de agua. La cantidad de dulce de leche la pondremos al gusto, según nos apetezca con

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-30421585093663371172010-08-03T12:39:00.006+02:002010-09-08T17:11:01.325+02:00

Para enviar gránulos de kéfir por correo de forma cómoda y segura, podemos hacer una rápida deshidratación. Para deshidratarlo sacaremos la cantidad de gránulos que queremos enviar el día anterior de enviarlos. Los lavaremos y los pondremos en un pequeño recipiente sobre papel de cocina y tapados con el propio papel para evitar que les caiga encima nada que los pueda contaminar. Los dejamos

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-33259144346525765672010-08-02T23:58:00.001+02:002010-09-07T15:14:41.312+02:00

El colador de plástico es un utensilio imprescindible para el manejo y colado de la leche kefirada fermentada con gránulos. Una vez la leche ha fermentado y ya está cuajada, colaremos la leche kefirada con el colador de plástico para que los gránulos se queden dentro del colador. De esta manera separaremos la leche kefirada que nos vamos a tomar de los gránulos de kéfir que posteriormente

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-20290571725082351072010-06-06T13:17:00.002+02:002010-09-08T17:16:50.158+02:00

(Fotografía: gránulos de kéfir deshidratados) A veces nos encontramos en situaciones determinadas que nos obligan a utilizar métodos de conservación de nuestros gránulos de kéfir. Bien porque nos vamos de viaje, porque tenemos exceso de gránulos para nuestro consumo, o bien porque necesitamos enviarlos por correo a otra persona. Uno de los métodos de conservación de los gránulos de kéfir por un

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-86568163526766556992010-05-24T13:26:00.008+02:002010-09-07T15:14:41.361+02:00

..El cloruro cálcico es una sal inorgánica CaCl2, de forma sólida blanco o incoloro, que se vuelve líquido por encima de los 21ºC. Dado su aporte de calcio es empleado como complemento dietético en personas con carencia de calcio. Es un aditivo habitual y normal en el sector de los productos lácteos transformados (E-509), se utiliza en la elaboración de cuajadas y quesos. Las leches pierden

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-22557315809784588752010-05-23T21:57:00.004+02:002010-09-07T15:14:41.315+02:00

..Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Las cantidades de cloruro cálcico (0,10 gr.)y de cuajo según indique el fabricante. Normalmente se añaden de 0,2 a 0,25 grs. de cloruro cálcico por litro de leche, siempre diluído en un poco de agua. El cuajo Yogotherm es concentrado, con usar 2 ó 3 gotas para medio litro de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-33663523237212739102010-05-22T23:04:00.002+02:002010-09-07T15:14:41.368+02:00

..Otra receta que deja constancia de las múltiples formas de tomar kéfir. Tanto como postre o para tomar como tentempié, las recetas de bebida de kéfir no sólo son refrescantes y deliciosas, sino que además nos aportan maravillosos beneficios para nuestra salud. No voy a poner cantidades porque aquí el gusto del comensal será el que dictamine esta particularidad. Ingredientes: - Leche kefirada-

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..El que habitualmente compramos en la tienda, y conocido popularmente como Yogur de chocolate, realmente no es yogur, sino leche cuajada o espesada y con chocolate. Esta cuajada chocolateada y aromatizada con vainilla tiene un sabor y textura que le hace ser un postre delicioso. Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural

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Hoy golda, usuaria de nuestro foro, nos ha dejado un par de preguntas interesantes. Nos comenta que a ella le gusta el kéfir bastante espeso y quiere saber cómo conseguir esa espesura, y también nos pregunta qué leche debe utilizar para hacer su leche kefirada, así que vamos a hablar un poco de estas dos cuestiones. Para que el kéfir sea espeso hay que encontrar la relación cantidad de nódulos

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-41055844795854052010-05-12T18:10:00.006+02:002010-09-07T15:14:41.365+02:00

.. El kéfir, dado su característica gaseosa, es un alimento que se presta muy bien a este tipo de combinados. Refrescante y delicioso, como postre, aperitivo, o para degustar como bebida en cualquier momento del día. Las cantidades de la receta son aproximadas, porque creo que esto ya va en cosa de gustos, unos lo preferirán más dulce y otros menos, incluso más frío o menos frío, o más cargado de

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..La crema de yogur es la receta auténtica del yogur griego y que conocí a través de la web de Yogotherm. La crema de yogur es el resultado de desuerar un yogur natural. Con el desuerado conseguimos una crema untuosa y suave que resulta una auténtica delicia. Es recomendable que la leche utilizada para elaborar esta receta sea leche fresca pasteurizada y entera. La consistencia y textura final de

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. Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Las cantidades de cloruro cálcico (0,10 gr.) y de cuajo según indique el fabricante. Normalmente se añaden de 0,2 a 0,25 grs. de cloruro cálcico por litro de leche, siempre diluído en un poco de agua. Raciones: 4 Ingredientes: - 500 ml. Leche fresca pasteurizada - 3 gotas de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-63849926527149129832010-04-28T20:39:00.003+02:002010-09-07T15:14:41.310+02:00

..He descubierto un nuevo producto de Hornimans, unas infusiones frutales de combinaciones muy aromáticas que nos pueden servir para infusionar la leche y obtener yogures aromatizados con un sabor suave y agradable. Hornimans nos ofrece cuatro combinaciones de sabores Manzana-Canela, Melocotón-Maracuyá, Pomelo-Limón y Frambuesa-Rooibos. He comenzado con la variedad Pomelo-Limón. Ingredientes: - 1

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-58709837511108025762010-04-26T12:50:00.006+02:002010-09-07T15:14:41.293+02:00

..Para elaborar yogur es necesario tener leche y cultivo (bacterias lácticas). La manera de hacer yogur es calentar la leche a 42ºC y añadirle un cultivo de bacterias lácticas que son las que convertirán la leche en yogur. Estas bacterias vivas, han de estar vivas antes de añadirlas a la leche, permanecerán vivas durante todo el proceso de fermentación y seguirán vivas hasta el momento de su

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-46458769316487032952010-04-23T23:06:00.003+02:002010-09-07T15:14:41.334+02:00

..Salsa de yogur de origen grieso, fresca y ligera, ideal para acompañar desde patatas asadas, carnes a ensaladas. Ingredientes: - 125 ml. de yogur griego natural (no azucarado)- 45 grs. de pepino en brunoise- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra- 1 diente de ajo pequeño en brunoise- sal (opcional)- azúcar- pimienta Elaboración: En un recipiente ponemos el yogur, incorporamos el aceite de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-44752003235304418812010-04-18T23:41:00.000+02:002010-09-07T15:14:41.357+02:00

..Esta receta está elaborada en dos pasos, primero hacemos una mermelada ligera (poco espesa) de fresa en la panificadora, hacemos un queso quark natural azucarado en la incubadora, y por último montamos el vasito con mermelada de fresa y una espuma de queso fresco elaborada con sifón. Adornamos con una fresa natural al picapica y unas hojitas de menta. Ingredientes: - queso quark natural

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-73207777656572524502010-04-17T14:40:00.001+02:002010-09-07T15:14:41.346+02:00

..Este flan está elaborado únicamente con leche de arroz y gelatina neutra, un buen recurso para aquellos que tengan algún problema al tomar leches animales. Dado que no lleva huevo, este es un postre bajo en calorías y como está elaborado con leche de arroz reduciremos mucho el contenido en colesterol frente a un flan de huevo tradicional. Ingredientes para cada ración de 125ml: - 125ml. de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-2977695356277358842010-04-11T23:27:00.000+02:002010-09-07T15:14:41.323+02:00

..La báscula de precisión es una herramienta que se hace necesaria a la hora de trabajar con ingredientes en bajos pesos. A la hora de elaborar recetas con fermentos es importante utilizar la cantidad de fermento adecuada por la cantidad de leche que vamos a utilizar, así mismo a la hora de elaborar recetas con gelatinas y en especial con agar-agar, se hace imprescindible una báscula de precisión

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-58964321691342773252010-04-11T13:14:00.007+02:002010-09-07T15:14:41.321+02:00

..El termómetro de uso alimentario es imprescindible a la hora de elaborar yogur, queso y cuajadas caseras. Cuando utilizamos una yogurtera eléctrica no es necesario utilizar el termómetro alimentario porque el preparado se pone a temperatura ambiente y la yogurtera eléctrica se encarga de mantenerlo a la temperatura de fermentación idónea. Sin embargo para el resto de elaboraciones sí

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-46940458222519151352010-04-09T18:50:00.003+02:002010-09-07T15:14:41.274+02:00

..Por un lado elaboramos una espuma de yogur con el sifón de espumas, y por otro una sopa fría de fresa. Ingredientes: Para la espuma: - 300 ml. de yogur de limón azucarado - 100 ml. de nata (min 30% m.g.) - 2 hojas de gelatina neutra - 1 cucharada de azúcar glass Para la sopa: - 250 grs. de fresas - 65 mls. de zumo de naranja - 50 grs. de azúcar - 25 mls. de nata líquida (15% m.g.) - Unas

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-9619217104126422552010-04-08T21:44:00.003+02:002010-09-07T15:14:41.284+02:00

..Esta receta está elaborada con sifón de espumas. Seguiremos siempre las instrucciones e indicaciones del fabricante del sifón. Lo ideal es elaborar el vaso con zumo de maracuyá recién exprimido, pero si no tenemos un maracuyá podemos elaborarlo con zumo comercial envasado, en este caso como ya vendrá con azúcares incorporados no se necesitará añadir azúcar al zumo. Para exprimir el zumo del

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-82597565045141695192010-03-29T03:16:00.002+02:002010-09-07T15:14:41.329+02:00

Los fermentos mesófilos están formados por las bacterias Lactococcus Lactis Lactis y Lactococcus Lactis Cremoris. El rango de temperaturas óptimo para el desarrollo de la actividad de estas bacterias está entre 20ºC y 30ºC, no pudiendo sobrevivir a temperaturas superiores a los 40ºC. Este rango de temperaturas permite fermentar la leche prácticamente a temperatura ambiente en épocas de verano,

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-24357466189421833902010-03-25T15:04:00.006+01:002010-09-07T15:14:41.374+02:00

..Bueno, hoy empezamos a tratar el agar como gelatina y espesante para postres lácteos. Más adelante hablaremos del agar, del tipo de gelatina que es, sus propiedades nutricionales y los detalles de cómo se trabaja para conseguir buenos resultados. Ahora os presento un nuevo postre, una gelatina láctea de agar al caramelo. Para aquellos que no tengais acceso fácil al agar lo podeis elaborar con

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-13261099665419404162010-03-25T01:35:00.006+01:002010-09-07T15:14:41.291+02:00

..Ingredientes para 2 raciones: - 200 ml. de leche- 1 hoja y media de gelatina neutra- 2 cucharaditas y media de cacao puro en polvo Valor- media cucharadita de vainilla líquida- 4 cucharaditas colmadas de leche en polvo- 4 cucharaditas de azúcar Para servir: - nata montada- canela en polvo Elaboración: 1. Se pone la leche en un cazo y se sumerge la gelatina. 2. Se deja hidratando 10 minutos. 3.

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-59289830945708025642010-03-24T12:06:00.001+01:002010-09-07T15:14:41.372+02:00

Estamos de acuerdo con las bases de Código Cocina, Yogures Caseros intenta ser un espacio de calidad donde ofrecer recetas y productos de calidad, así como una información veraz y que ayude al lector a comprender y aprender a elaborar recetas sencillas de yogures caseros, productos lácteos y leches fermentadas de forma casera. Por eso, a día de hoy se están editando y adaptando todas las

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-88518790382233668132010-03-22T16:48:00.003+01:002010-09-07T15:14:41.280+02:00

Se pueden elaborar con cualquier tipo de leche. Pondremos 2 galletas por cada 200ml de leche, y pondremos otra galleta para adornar la tarrina, así que necesitaremos 3 galletas por cada ración. Ingredientes por ración de 200ml: - 200 mls. de leche (la que se quiera, incluso de soja, avena, etc...) - 2 cucharaditas rasas de azúcar - 2 galletas tipo maría para las natillas - 1 galleta para

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-48525444404587369112010-03-21T16:14:00.004+01:002010-05-03T16:19:23.222+02:00

..La crema de griego es el resultado de desuerar un yogur griego, elaborado con leche y nata. Con el desuerado conseguimos una crema untuosa y suave que resulta una auténtica delicia. Para que la mezcla de leche y nata se haga correctamente, se deben de mezclar ambos ingredientes a temperatura ambiente. Ingredientes: - 800 ml. de leche semidesnatada (puede ser uht o fresca)- 200 ml. de nata- 

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-43561379451366073832010-03-15T23:35:00.001+01:002010-09-07T15:14:41.344+02:00

..Natillas, deliciosas, sin huevo y bajas en calorías. Se pueden elaborar con cualquier tipo de leche. Podemos elegir la textura final, si las queremos más o menos espesas, para una textura ligera podemos añadir 3/4 de la hoja de gelatina por cada 200ml de líquido, si las queremos un poco más espesas aumentamos a 1 hoja de gelatina por cada 200ml. de líquido. Una vez enfriado y gelificado el

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-25095457578394411372010-03-15T22:39:00.004+01:002010-09-07T15:14:41.319+02:00

..Para preparar esta cuajada natural tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Las cantidades de cloruro cálcico (0,10 gr.)y de cuajo según indique el fabricante. Normalmente se añaden de 0,2 a 0,25 grs. de cloruro cálcico por litro de leche, siempre diluído en un poco de agua. Raciones: 4 tarritos de 125 ml. Ingredientes: - 500 ml. Leche fresca

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-30901318019310783232010-03-14T11:13:00.002+01:002010-09-07T15:14:41.355+02:00

..Las gelatinas juegan un papel muy importante en la fabricación de postres lácteos. En las cámaras frigoríficas de los supermercados se almacenan gran variedad de gelatinas lácteas en la sección de yogures y postres lácteos, no hay más que leer los ingredientes de cada producto para ver que pocos de los postres lácteos comerciales carecen de gelatinas, gomas o espesantes. Desde cuajadas

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-44430511980995447052010-03-10T16:25:00.005+01:002010-09-07T15:14:41.306+02:00

..Este queso es un postre dulce que se suele comercializar envasado para niños, en raciones pequeñas de sabores natural, fresa, fresa-plátano o chocolate. Hoy hacemos la receta básica para hacer en casa, queso fresco semidesnatado natural azucarado. Ingredientes: - 1 litro de leche semidesnatada (puede ser uht o fresca)- 5 gr. de fermento mesófilo (1/2 sobre de queso yogotherm)- azúcar

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-22447987179927509602010-03-08T17:02:00.006+01:002010-09-07T15:14:41.338+02:00

..Para elaborar la cuajada natural tenemos que templar la leche, añadir las sales de calcio y el cuajo y dejar reposar en un lugar cálido, entre 30ºC y 40ºC. Lo más cómo es mantenerlos en el horno precalentado a 40ºC y luego lo mantenemos al mínimo sin pasarnos de 40ºC o bien lo dejamos apagado y cerrado para que conserve el calor. El tiempo de cuajado dependerá de la temperatura, si esta se

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-59253586697849772742010-03-07T14:01:00.005+01:002010-09-07T15:14:41.287+02:00

..La cuajada es leche coagulada por la acción de unas enzimas. Estas enzimas se encuentran en los estómagos de los mamíferos rumiantes, que las necesitan para el proceso de digestión de la leche. Normalmente el cuajo utilizado procedía de estómagos de terneros o corderos. El cuajo se compone de dos sustancias básicamente, la quimosina o también llamada renina, y la pepsina. Los estómagos de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-80720319806720019792010-03-04T00:04:00.002+01:002010-09-07T15:14:41.304+02:00

Para todos aquellos seguidores del blog Yogures Caseros, hoy os tengo que anunciar que estrenamos web http://www.yogurescaseros.com donde podréis encontrar todas las recetas y artículos que se publican en el blog en un formato diferente. Además estoy trabajando para que pronto podamos tener un foro donde poder compartir todos nuestras recetas y experiencias en la elaboración casera de yogures,

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-30885457605928733362010-02-27T15:03:00.001+01:002010-09-07T15:14:41.353+02:00

..Lo ideal para elaborar esta salsa es utilizar un queso quark cremoso y poco espeso, con hierbas aromáticas frescas. Es mejor, una vez elaborada la salsa, utilizarla pasadas unas horas, ya que así la aromatización del queso será más intensa. Puede acompañar cualquier ensalada y marida muy bien con carne de pollo. Ingredientes: - Queso Quark- Unas ramitas de eneldo- Unas hojas de romero- Unas

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-54381131271280883152010-02-25T18:32:00.002+01:002010-04-10T03:15:03.538+02:00

..Este combinado está elaborado con yogur natural azucarado y jarabe de frambuesa casero. El yogur puede ser entero, semidesnatado, desnatado o griego, a gusto de cada cual. Primero elaboramos el jarabe, que una vez hecho lo dejaremos enfriar hasta tempertura ambiente. A continuación montaremos la copa. Dejaremos unas frambuesas reservadas para adornar la copa, y si se quiere se pueden añadir

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-71945276203609249892010-02-24T17:29:00.002+01:002010-03-19T13:46:13.283+01:00

. Ingredientes para cada ración de 125ml: - 125ml. de leche semidesnatada (o la que se quiera, incluso de soja) - 2 cucharaditas rasas de azúcar - 1/2 cucharada de leche en polvo (opcional) - 1 hoja y media de gelatina neutra - 1 cucharadita de miel Elaboración: 1- Ponemos en un cazo la leche fría y sumergimos en la leche la gelatina. Dejamos que la gelatina se hidrate en la leche durante

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-34662207216815912412010-02-21T19:06:00.006+01:002010-03-19T13:46:24.503+01:00

. Este flan está elaborado únicamente con leche y gelatina, una técnica de hacer gelatinas lácteas que nos puede dar mucho juego a la hora de elaborar postres lácteos de una gran variedad de sabores, formas y texturas. Dado que no lleva huevo, este es un postre bajo en calorías y que si se elabora con leches semidesnatadas o desnatadas además reduciremos mucho el contenido en colesterol frente

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-21227682317473272112010-02-16T23:37:00.004+01:002010-08-20T14:02:22.809+02:00

.. La definición de yogur según la Real Academia Española es: Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento denominado maya. Según la Real Academia Española, la palabra YOGUR es la daptación española de la voz de origen turco que designa cierto producto lácteo que se obtiene de la leche

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-68900859215755311182010-01-31T12:22:00.004+01:002010-03-19T13:47:04.674+01:00

.. Ingredientes:- 2 litros de leche - 1 sobre de fermento de kéfir Yogotherm - 4 cucharadas de azúcar Elaboración: 1- Llenamos la cubeta de la incubadora con los 2 litros de leche. 2- Calentamos al microondas durante unos minutos (22/24ºC) 3- Añadimos el azúcar y removemos bien para disolverlo 4- Si es necesario, dejar enfriar hasta conseguir 24ºC (utilizar termómetro) 5- Añadimos el fermento

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-13110587611624006482010-01-29T19:03:00.017+01:002010-08-28T15:16:49.288+02:00

..En este artículo vamos a definir y diferenciar brevemente los diferentes tipos de leche que existen, según el tratamiento o tratamientos a los que se somete para eliminar patógenos, aunque siempre intentando respetar en la mayor medida posible sus cualidades nutricionales y organolépticas. No vamos a tomar la descripción de estos procesos con detalle, ya que sería complejo y extenso. La

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-16728706798719879482010-01-15T13:40:00.005+01:002010-08-24T12:06:42.473+02:00

.. Ha llegado la hora de la verdad. La razón por la cual comencé a elaborar yogur casero en casa fue porque debido a una dieta necesitaba tomar varios yogures desnatados al día. Entonces me di cuenta de que en el mercado, todos los yogures que se comercializan desnatados sólo nos dan dos opciones, o bien lo tomamos natural y sin ningún tipo de azúcar o edulcorante, o bien lo tomamos natural

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-90682828284716815872010-01-11T00:41:00.004+01:002010-09-13T11:07:09.482+02:00

..Esta receta ha sido elaborada con leche entera fresca pasteurizada. Es un queso fresco natural que se puede utilizar como plato dulce, requesón, aderezado con azúcar, miel o mermeladas, para postres, desayunos o meriendas. También se puede utilizar como plato salado, aderezado con sal, especias, hierbas aromáticas u otros ingredientes, para utilizar como salsa, aliño, crema de relleno o incluso

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-74518897849288683972010-01-05T17:58:00.008+01:002010-08-20T14:02:51.751+02:00

- El yogur es el resultado de la fermentación de la leche causada por unas bacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que crecen en simbiosis. Estas bacterias sintetizan la lactosa, el azúcar de la leche, a temperaturas que pueden oscilar entre 42ºC y 45ºC, durante unas 6 u 8 horas. Durante este proceso de fermentación las bacterias desechan la lactosa en forma de ácido

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-76590335125274552182009-12-28T20:29:00.013+01:002010-03-24T14:37:23.050+01:00

Un auténtico yogur de leche de soja, muy cuajado y suave, una autentica delicia. Para elaborar yogur de soja tenemos que tener en cuenta que la leche de soja no tiene lactosa, por tanto hay que darle a las lactobacterias del fermento un alimento rico en azúcar para que se alimenten y hagan su trabajo. Por eso es necesario añadir azúcar a la leche de soja, así a la vez obtendremos un yogur

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-62931970194567814652009-12-17T19:51:00.007+01:002010-08-24T11:33:59.567+02:00

. Raciones para yogurtera: 7 yogures de 125 ml.Raciones para incubadora: 1 litro, para hacer 2 litros doblar los ingredientes. Esta receta la elaboramos con leche y nata para que el resultado sea un yogur cremoso y dulce. Si queremos podemos eliminar la nata y poner únicamente 900ml de leche para un yogur más bajo en grasa, aunque el resultado puede ser un poco más ácido y menos cremoso. La

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-5217747031384472982009-12-06T19:16:00.011+01:002010-04-30T15:18:54.157+02:00

. El kéfir, también conocido como yogur búlgaro o yogur de pajaritos, es un producto lácteo fermentado originario de la región caucásica. Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o kombucha. Realmente las bacterias y levaduras que lo componen son las mismas, aunque cada uno de ellos está adaptado para vivir en los diferentes medios. En Yogures Caseros trataremos únicamente el kéfir

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-5439881838607951542009-12-03T14:05:00.002+01:002010-03-19T13:57:35.210+01:00

. Ingredientes:- 900 ml. de leche- 8 ó 9 cucharadas de azúcar- 2 cucharaditas de mantequilla- 100 ml. de nata para montar- fermento (1 yogur natural o 1 sobre) Elaboración: 1- Ponemos el azúcar en una olla a fuego medio.2- Añadimos la mantequilla y vamos removiendo.3- Cuando el azúcar tome color retiramos del fuego.4- Esperamos a que se enfríe un poco.5- Añadimos la nata.6- Volvemos a poner a

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-80734740978321504012009-12-02T15:30:00.028+01:002010-04-23T22:14:47.361+02:00

. Yogotherm es una incubadora que funciona sin electricidad. Su funcionamiento consiste en mantener la temperatura de su interior aislando térmicamente su contenido de la temperatura ambiente exterior. Yogotherm tiene capacidad para 2 litros y gracias a su método de funcionamiento no sólo sirve para fermentar yogur, sino que también podemos fermentar kéfir, queso, requesón, elaborar leche

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-51971093110592566012009-12-01T14:34:00.011+01:002010-08-20T14:03:06.264+02:00

. Como ya sabemos, el yogur es el resultado de la fermentación de la leche gracias a unas bacterias lácticas. También sabemos que el trabajo de estas bacterias lácticas es devorar la lactosa contenida en la leche y sintetizarla en forma de ácido láctico. Este ácido láctico es el que le da al yogur ese sabor característico ácido, y además provoca que la leche se cuaje. La acidez final de un yogur

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-76502348323040937692009-11-26T18:39:00.012+01:002010-03-24T14:32:10.420+01:00

Hoy os quiero presentar la web de una empresa pontevedresa, http://www.yogotherm.es/ donde podéis encontrar todo lo que se necesita para hacer yogur, kéfir, queso, cuajada y otros productos lácteos. En su web podeis encontrar recetas, trucos y consejos para obtener los mejores resultados. La tienda on-line de Yogotherm os permite comprar todos los productos necesarios online y recibirlos en

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-40812091669284608032009-11-16T02:59:00.008+01:002010-03-19T14:03:46.177+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. Ingredientes:- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)- 1, 2, 3 ó 4 cucharadas colmadas de leche en polvo (opcional, al gusto)- 1 yogur natural (de leche entera) Elaboración: 1. Batimos todos los ingredientes en un bol con unas varillas.2. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.3. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.4. Los sacamos de la yogurtera, los tapamos con

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-65688135758576825312009-11-14T23:23:00.006+01:002009-11-29T00:07:02.079+01:00

Ingredientes: - 1 yogur natural sin azúcar (mejor si es griego) - 1 cucharadita de mostaza (la que más nos guste) - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharadita de vinagre de jerez - Una pizca de sal - Miel al gusto Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. El resultado final de esta salsa dependerá mucho de los ingredientes utilizados ya que por

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-13816052810001696552009-11-14T13:26:00.006+01:002010-08-24T11:34:42.653+02:00

Raciones en yogurtera eléctrica: 7 yogures de 125 ml. Raciones en incubadora: 1 litro, podemos hacer 2 litros doblando los ingredientes. En la incubadora no es necesario añadir leche en polvo. Ingredientes: - 1 litro de leche (entera o semidesnatada) - 4 ó 5 cucharadas colmadas de azúcar - 1 cucharada colmada de leche en polvo (sólo para yogurtera) - fermento (125 ml. de yogur natural ó 5 grs

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-4161385893050180152009-11-14T13:06:00.007+01:002010-04-07T00:43:31.386+02:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. Esta es la receta básica de un yogur natural, pero en vez de utilizar azúcar blanco utilizaremos azúcar mascabado, que es azúcar integral de caña. Este azúcar tiene un sabor parecido al azúcar moreno aunque no exactamente igual, le dará al yogur un toque diferente. A la hora de servirlo podemos ponerle un poco de azúcar integral de caña por encima, obteniendo así

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-86982750254069392492009-11-11T16:09:00.007+01:002009-11-29T00:06:16.290+01:00

. Raciones: 4 copas . INGREDIENTES: - 1/2 litro de leche semidesnatada o entera - 1 cucharada colmada de azúcar - sirope de fresa - 1 sobre de cuajada - nata montada . ELABORACIÓN: . Ponemos a calentar la leche, de la que apartaremos una tacita. Cuando empiece a templarse añadimos a la leche el azúcar y el siropa de fresa al gusto. Removemos con unas barillas para que se disuelvan

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-17589927216661670752009-11-10T00:10:00.005+01:002010-03-25T03:19:03.717+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. Esta receta está elaborada a base de confitura de cerezas negras. Esta confitura comercial tiene la particularidad de que tiene cerezas negras enteras, así que si no trituramos el preparado nos quedarán las cerezas enteras en el yogur, tal como se ve en la fotografía, dándole una rica explosión de sabor al paladar. Ingredientes: - 800 ml de leche (entera o

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-7917506146219259312009-11-09T16:04:00.027+01:002010-04-16T02:48:10.821+02:00

Vamos a hablar en este artículo de las técnicas que podemos utilizar para elaborar un yogur de fruta o yogur con fruta, y vamos a detallar las diferencias entre ellas. Primeramente vamos a distinguir entre yogur de fruta y yogur con fruta: - Yogur de fruta:  aquel yogur que está elaborado con fruta triturada y colada, de forma que el yogur tiene el sabor y color de la fruta pero no

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-83364501501188737262009-11-08T12:46:00.009+01:002010-08-24T11:19:50.169+02:00

Raciones en yogurtera eléctrica: 7 raciones de 125 ml.Raciones en incubadora: 1 litro, podemos hacer 2 litros doblando los ingredientes. La leche merengada la podemos hacer nosotros mismos o la podemos comprar. La leche merengada es una leche aromatizada con canela y limón. Si la hacemos nosotros en casa pondremos un litro de leche a cocer a fuego suave y le pondremos dos o tres gotas de

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-844479935939954472009-11-06T00:11:00.007+01:002009-11-29T00:14:15.063+01:00

Raciones: 4 copas de 200ml. . Esta copa es una variantes del Capuccino, es la misma receta pero la nata montada la ponemos al cacao. Para conseguir esta nata al cacao bien podemos montar la nata en casa añadiéndole un poco de cacao en polvo, o bien podemos adquirirla ya en spray chocolateada. RenyPicot nos ofrece la nata chocolateada en spray lista para consumir, la encontraremos en los

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-41595567904559305812009-11-04T17:34:00.005+01:002009-11-29T00:14:01.912+01:00

Raciones: 4 copas de 200ml. INGREDIENTES: - 1/2 litro de leche semidesnatada o entera - 2 cucharadas colmadas de azúcar - 1 cucharadas colmadas de leche en polvo - 3 cucharaditas de café soluble - 1 cucharadita de cacao puro en polvo -1/2 cucharadita de canela en polvo - 1 sobre de cuajada - nata montada - virutas de chocolate ELABORACIÓN: Ponemos a calentar la leche, de la que apartaremos

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-28329421847480839792009-11-01T16:46:00.014+01:002010-03-25T03:20:09.747+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. Esta receta la vamos a elaborar con una nueva técnica, en lugar de utilizar fruta fresca y elaborar un almíbar, utilizaremos fruta en almíbar envasada. Esta técnica es más cómoda y rápida que la que empleamos para elaborar yogur con fruta fresca. Nutricionalmente es evidente que las recetas elaboradas con fruta fresca son mejores, ya que la fruta envasada en

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-68984897869487114192009-10-27T17:15:00.007+01:002010-05-24T00:23:24.828+02:00

..Raciones: 4 copas .INGREDIENTES: - 1/2 litro de leche semidesnatada o entera - 2 cucharadas colmadas de azúcar - 1/2 cucharadita de café de esencia de limón- 1 sobre de cuajada - nata montada- colorante amarillo.ELABORACIÓN: .Ponemos a calentar la leche, de la que apartaremos una tacita. Cuando empiece a templarse ñadimos a la leche el azúcar, la esencia de limón y el colorante al gusto.

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-18010667838549290842009-10-25T12:12:00.010+01:002010-03-19T14:06:50.657+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. . Piña! una fruta excelente para tomar por las mañanas y después de las comidas ya que absorve el exceso de grasa que ingerimos en las comidas. Una gran aliada para problemas de diuresis y sobrepeso.. Haremos una piña en almíbar con trocitos de piña fresca o piña al natural, los trocitos que no sean demasiado pequeños pero tampoco muy grandes, pongamos que de 1cm

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-19165747707398327232009-10-25T01:44:00.018+02:002010-08-20T14:03:19.106+02:00

Existen en el mercado unos productos lácteos, los yogures pasteurizados, que aunque tienen la denominación de yogur, aprobada por Real Decreto por el Gobierno de España, realmente son un alimento lácteo que difiere en una característica básica y fundamental del yogur propiamente dicho. El proceso de elaboración de un yogur pasteurizado comienza igual que el de un yogur: es una leche fermentada

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-10025297073817580402009-10-16T11:35:00.011+02:002010-09-08T10:43:05.233+02:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml..Como soy gran amante del plátano, y por supuesto del de Canarias, esta receta la hice sin colar la leche, por lo tanto el preparado lleva todo el plátano que hemos echado. El resultado es excelente, un yogur cremoso con intenso sabor a plátano y con trocitos. A diferencia de lo que ocurre con otras frutas que al fermentar suben a la superficie del vasito, con el

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-666771850620182582009-10-07T13:43:00.013+02:002010-08-20T14:03:34.042+02:00

El fermento que provoca la coagulación del yogur en realidad son bacterias. Cuando hacemos el preparado para el yogur lo hacemos mezclando una cantidad de leche con una porción de yogur. Por qué se hace esto? pues es muy sencillo. El yogur que añadimos a la leche es el que contiene todas esas bacterias que harán que toda la leche cuaje. El proceso a groso modo es que estas bacterias se comen la

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-70041799054420237982009-09-29T23:53:00.011+02:002010-09-08T14:33:55.780+02:00

Raciones para yogurtera: 7 yogures de 125 ml. Raciones para incubadora: 1 litro, para hacer 2 litros doblar los ingredientes. Primero infusionamos la leche con la hierbabuena, que una vez fría mezclaremos con el resto de ingredientes. La leche en polvo sólo es necesaria para la elaboración en yogurtea eléctrica, aunque si se quiere se puede también poner para elaborarlo en incubadora. El

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-6673527805655877202009-09-12T10:04:00.008+02:002010-09-08T10:48:47.321+02:00

Este es el típico yogur natural azucarado con una cucharada de mermelada en el fondo del vasito. Esta vez la mermelada es casera, elaborada con higos de temporada, en una panificadora. Básicamente lleva 500 gr. de higos lavados y pelados y 250 gr. de azúcar. _________________________________________________________________________________ ELABORACIÓN EN YOGURTERA Ingredientes para 7 raciones: -

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Raciones: 7 yogures de 200ml cada uno INGREDIENTES: - 800ml de leche (puede ser entera, semidesnatada) - 1 yogur natural (de leche entera) - 3 cucharadas de leche en polvo - 4 ó 5 cucharadas de azúcar - 10 cucharadas de caramelo líquido (ó 10 cucharadas de azúcar para hacerlo) ELABORACIÓN: 1. Primero elaboramos el caramelo tostando 10 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua, en una

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Raciones: 7 yogures de 210 ml. Un sabor dulce, suave e intenso a la vez, para un yogur cremoso. Podemos elegir colar el preparado antes de cuajarlo para no encontrar tropezones, o bien podemos dejarlo sin colar para encontrar trocitos de nectarina. Ingredientes: - 800ml litro de leche (entera o semidesnatada) - 3 cucharadas colmadas de leche en polvo - 1 yogur natural (de leche entera) - 4 ó 5

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.. Raciones: 7 yogures de 210 ml. Ingredientes: - 1 litro de leche (entera o semidesnatada) - 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo - fermento (125 ml. de yogur ó 5 grs. de fermento puro) - 4 ó 5 cucharadas de azúcar - 100gr. de coco Elaboración: Primero infusionaremos la leche con el coco para que así absorva el sabor y aroma del coco, posteriormente lo colaremos para que quede un yogur

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( Fotografía: los derechos de autor de esta fotografía pertenecen a Vanesita 82, por lo que no se permite su utilización sin la autorización expresa de su autora.) Con la olla programable GM podemos hacer el proceso de fermentación del yogur. Sólo hay que utilizar la olla GM como un termo para que nos mantenga el calor durante unas horas. Para eso se pone agua a 40ºC en la cubeta de la olla (

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Esta es una receta para los amantes del kiwi, se obtiene un sabor a kiwi intenso y delicioso. El preparado se cuela para evitar trozos molestos al paladar, pero la cantidad de kiwi que se elimina no llega a ser ni medio kiwi, las fribras finamente trituradas del kiwi estarán dentro del yogur pero no las notaremos en boca. También podemos dejar algunas pepitas en el preparado, eso le dará

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-75777695863239585062009-08-17T17:57:00.009+02:002010-09-08T14:24:27.807+02:00

Podemos elaborar esta receta con caramelo líquido ya preparado, o hacer nosotros con azúcar un caramelo. Pondremos 1 cucharada de caramelo por cada yogur. Ingredientes para 1 litro de yogur en incubadora o 7 raciones en yogurtera: - 1 litro de leche (entera o semidesnatada) - 3 cucharadas colmadas de leche en polvo (sólo en yogurtera) - fermento (125ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-59205099670086140542009-08-16T00:40:00.005+02:002010-05-19T17:20:14.133+02:00

.. Ingredientes para 4 raciones: - 1/2 litro de leche semidesnatada o entera - 2 cucharadas colmadas de azúcar - 2 cucharadas colmadas de leche en polvo - 6 cucharaditas (de postre) de cacao puro en polvo - 1 sobre de cuajada - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 200ml de nata para montar - 4 cucharaditas de azúcar glass Elaboración: Ponemos a calentar la leche, de la que apartaremos una

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-16541915088888402912009-08-15T19:29:00.007+02:002010-03-19T14:08:08.774+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 ml. Ingredientes: - 1 litro de leche (entera o semidesnatada) - 3 cucharadas colmadas de leche en polvo - 1 yogur natural (de leche entera) - 4 ó 5 cucharadas de azúcar - 2 ramitas de menta fresca - 220gr. de frambuesas Elaboración: Primero hacemos un almíbar de frambuesas y menta, que una vez frío mezclaremos con el resto de ingredientes. 1. Poner en una olla

María Basantahttp://www.blogger.com/profile/06276006210121744935noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-207146081870603028.post-68998363945455511742009-08-14T11:18:00.015+02:002010-04-10T01:03:14.744+02:00

.. Raciones: 1 litro de yogur ó 7 yogures de  125 ml. Ingredientes: - 1 litro de leche semidesnatada- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada- fermento (125 ml. de yogur natural o 5 grs. de fermento en polvo)- 4 ó 5 cucharadas de azúcar- 1 cucharadita de esencia de limón Elaboración en incubadora Yogotherm: 1. Ponemos la leche en la cubeta.2. Calentamos al microondas hasta 42ºC ó 45ºC

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Con FussionCook no sólo podemos hacer cientos de platos deliciosos de forma rápida, fácil y limpia, sino que además podemos hacer el proceso de fermentación del yogur. Es tan sencillo como utilizar nuestra FussionCook como un termo para que nos mantenga el calor durante unas horas. Para eso se pone agua a una temperatura entre 42ºC y 45ºC en la cubeta de la olla y se meten los tarros de yogur

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Hacer yogur con una yogurtera es muy sencillo. La función de la yogurtera es calentar hasta los 38ºC/43ºC y mantener el calor durante todo el proceso. Simplemente hay que echar el preparado el los vasitos, encender la yogurtera y dejarlos fermentar. A qué llamamos preparado? llamamos preparado a la mezcla de todos los ingredientes ya lista para echarla en los vasitos. Qué debe llevar el

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