08 abril 2010

CREMA DE YOGUR AL MARACUYÁ

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Esta receta está elaborada con sifón de espumas. Seguiremos siempre las instrucciones e indicaciones del fabricante del sifón. Lo ideal es elaborar el vaso con zumo de maracuyá recién exprimido, pero si no tenemos un maracuyá podemos elaborarlo con zumo comercial envasado, en este caso como ya vendrá con azúcares incorporados no se necesitará añadir azúcar al zumo.

Para exprimir el zumo del maracuyá extraeremos la pulpa y con ayuda de un colador y una cuchara, ejerceremos presión con la cuchara sobre la pulpa hasta que a través del colador salga sólo el zumo exprimido, que recogeremos en un vaso.

Ingredientes:

200 ml. de nata (30% materia grasa)
250 ml. de yogur natural azucarado
1 maracuyá
azúcar
hojas de menta para emplatado

Instrucciones:

1. Mezclamos la nata y el yogur, removemos bien.
2. Metemos la mezcla en el sifón y cerramos bien.
3. Introducimos la cápsula.
4. Dejamos reposar aprox. 1 hora en el refrigerador (o hasta el momento de servir)
5. Agitamos bien el sifón y extraemos la crema en los vasos.
6. Abrimos el mayacurá por la mitad.
7. Extraemos la pulpa y exprimimos el zumo.
8. Disolvemos azúcar en el maracuyá para azucararlo al gusto.
9. Regamos la crema de yogur con una cucharada de zumo de maracuyá.
10. Adornamos con unas hojas de menta y listo para servir.