16 octubre 2009

YOGUR DE PLÁTANO CON TROPEZONES


Raciones: 7 yogures de 210 ml.
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Como soy gran amante del plátano, y por supuesto del de Canarias, esta receta la hice sin colar la leche, por lo tanto el preparado lleva todo el plátano que hemos echado. El resultado es excelente, un yogur cremoso con intenso sabor a plátano y con trocitos. A diferencia de lo que ocurre con otras frutas que al fermentar suben a la superficie del vasito, con el plátano no ha ocurrido así. El yogur ha fermentado con el plátano mezclado en todo el vasito por lo que no es necesario remover el yogur para que la textura y mezcla sean homogéneas!!
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Eso sí, si queremos un yogur cremoso y sin tropezones no tenemos más que colar la leche una vez que se haya enfriado, igual que hicimos con el yogur de kiwi.
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Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 120 gr. de plátano (sin piel)
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Elaboración:
Primero hacemos una espuma de plátano, que una vez templada mezclaremos con el resto de ingredientes. Pesaremos los plátanos una vez quitada piel. También quitaremos los hilillos del plátano que no quedan agradables al paladar. Cortamos el plátano en rodajas finas para ir aplastándolo y batiéndolo junto con el azúcar, así quedará una pasta fina pero con pequeños trocitos de plátano. Esta vez no usaremos en ningún momento la batidora, para poder encontrarnos los pequeños tropezones.
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1. Poner en una olla el plátano y el azúcar.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empiece a derretir.
3. Con unas varillas vamos aplastando el plátano.
4. Batimos con las varillas para espumar y triturar.
5. Cuando la mezcla esté ligada apagamos el fuego.
6. Añadimos la leche y la leche en polvo.
7. Removemos bien hasta mezclar.
8. Dejamos enfriar.
9. Añadimos el yogur.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.