29 septiembre 2009

YOGUR DE HIERBABUENA


Raciones para yogurtera: 7 yogures de 125 ml.
Raciones para incubadora: 1 litro, para hacer 2 litros doblar los ingredientes.

Primero infusionamos la leche con la hierbabuena, que una vez fría mezclaremos con el resto de ingredientes. La leche en polvo sólo es necesaria para la elaboración en yogurtera eléctrica, aunque si se quiere se puede también poner para elaborarlo en incubadora. 

Ingredientes:

- 900 ml. de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo (sólo para yogurtera)
- fermento ( 125ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de hierbabuena fresca

Elaboración en yogurtera eléctrica:

1. Poner en una olla la leche y el azúcar a fuego medio.
2. Cortamos con la mano la hierbabuena en trocitos.
3. Añadimos la hierbabuena a la leche.
4. Vamos calentandolo todo unos minutos, sin llegar a hervir.
5. Dejamos enfriar.
8. Colamos la leche eliminando la hierbabuena
9. Añadimos a la leche colada el yogur y leche en polvo.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Elaboración en incubadora:

1. Poner en una olla la leche y el azúcar a fuego medio
2. Cortamos con la mano la hierbabuena en trocitos.
3. Añadimos la hierbabuena a la leche.
4. Vamos calentandolo todo unos minutos, sin llegar a hervir.
5. Dejamos enfriar.
8. Colamos la leche eliminando la hierbabuena
9. Añadimos la leche en polvo (opcional)
10. Batimos todos los ingredientes en la cubeta con unas varillas.
11. Calentamos al microondas hasta 42ºC ó 45ºC máximo (usar termómetro)
12. Añadimos el fermento y removemos bien.
13. Comprobamos de nuevo la temperatura (45ºC)
14. Cerramos la cubeta y la metemos en la incubadora.
15. Cerramos la incubadora
16. Dejamos fermentar entre 7 y 8 horas.
17. Dejamos enfriar la cubeta en el frigorífico un mínimo de 4 horas.